导语
互相了解！
又臭又香的肥肉，对很多人都有好处。然而，肥肉是一种高脂肪食物。想降血脂降胆固醇的心血管患者，高血压、糖尿病、冠心病患者，甚至心脏支架患者还能吃吗？有人说，你不能吃！真的吃不下！很多病人都在挣扎。一直想让医生出来说他们可以吃东西。所以，我们总会看到这样的问题。就说“能吃肥肉吗？”还有“怎么吃？”这个问题。
肥肉可以吃，有条件地吃肥肉
高血压、糖尿病和心脏支架术后的患者可以吃。但是少吃，少吃，改进烹饪方法。毕竟脂肪是食物，不是肠毒。什么是胖？它是含有大量甘油三酯的脂肪细胞，当然也含有胆固醇和卵磷脂。
肥肉对人体也不都是害处
肥肉中的脂肪可以补充身体所需的能量和脂质。尤其能促进维生素a、d、e、K等脂溶性维生素的吸收.更重要的是，肥肉中含有的胆固醇和磷脂是体内激素、神经递质和细胞膜的重要成分，有利于细胞膜的修复、神经细胞的保护和肺泡功能的维持。肥肉中还有一些植物油中没有的其他营养成分，有利于维持人体许多正常的生理功能。
因此，适当吃一些脂肪对你的健康有好处。但肥肉中含有大量的甘油三酯和胆固醇，对肥胖、高血糖、高血脂患者不太有利，对动脉粥样硬化甚至血管已经狭窄想要降血脂的患者也不太有利，不宜多吃。因为脂肪产生的热量高，提供的能量也多，1克脂肪可以产生9千卡的热能，远远高于1克碳水化合物(主食和糖)或1克蛋白质只产生4千卡的热量。
吃肥肉产生的热卡高，消耗不了就容易长胖，所以要限制
更不用说高血糖和高血脂患者了。脂肪除了能量高，还能转化成糖，绝对不适合糖尿病患者多吃；高血脂怎么办？本来血脂就高，不能代谢，吃高脂食物显然不合适。至于冠心病和动脉粥样硬化患者，初衷是将血脂降到正常人的下限水平。但是这类患者往往是高血脂，需要服用降脂药物，这类患者不适合多吃脂肪。
在高血压患者中，虽然高血压与吃脂肪没有直接关系，但肥胖是高血压的危险因素，高血压患者更肥胖。而且高血压患者往往合并代谢异常，并患有糖尿病和高血脂，因此也属于不宜多吃脂肪的人群。因此，高血压、糖尿病、冠心病甚至冠状动脉支架置入术的患者都可以吃脂肪，但要有限制。
肥肉怎样吃？
总量控制，改进烹饪方法。就是控制脂肪等油脂和食物的量。在我们每天吃的总量中，有一定数量和比例的卡路里和油。你不应该吃太多油。如果你想吃脂肪，你应该控制其他饮食中的脂肪。
例如，牛奶、鱼、肉和鸡蛋在瘦肉中也是脂肪；比如坚果、芝麻、花生、芝麻酱也含有油脂，所以要控制食用。按照营养膳食的标准，应该是每人每天1 ~ 2块瘦肉和25克(半量)食用油。如果想吃肥肉，总量要控制在1 ~ 2个以内，而其他人就不会吃炒、冷、热、炖的菜，这样可以节省食用油。
你不能总是吃脂肪。除了脂肪高之外，不宜多吃，而且因为瘦肉中含有蛋白质，所以需要吃瘦肉来补充蛋白质。特别是对于心血管患者，建议吃瘦肉。间歇地吃脂肪来满足你的食欲。不同的烹饪方法对肥肉的影响不同。
吃肥肉，不要煎、炸、炒，而是要炖，清炖，小火慢炖，这样的烹饪方式吃肥肉最健康
现在广告上说吃某种植物油好，据说是因为里面不饱和脂肪酸含量高。猪肉中的脂肪用文火炖煮，原有的饱和脂肪酸会减少，不饱和脂肪酸会增加，有利于营养。此前有报道称，日本发现冲绳县居民平均寿命远高于全国平均水平，当地居民喜欢吃肥肉。进一步调查明确，肥肉炖4小时以上。
后来研究发现，长时间炖煮，肥猪肉中的饱和脂肪酸可降低30% ~ 50%，胆固醇可降低50%以上。我们的营养专家也做过实验，得出了类似的结论。并且发现慢炖2.5小时最好。这个时间也是适合炖肉的时间，从节能的角度来说比炖4小时更适合。顺带一提，不要喝油汤，因为油多，嘌呤高。
来源/慢性病管理网、中国医疗网。
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